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      食品凈化車間控制污染的五種途徑

      發布時間:21-01-25 關注次數:

      凈化車間控制污染的五種途徑

      食品凈化車間控制污染的五種途徑

      食品生產與加工過程中微污染源很多,如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種,如果不加以控制勢必會直接影響到產品保質期(長短)。應如何控制霉菌污

       

        食品生產與加工過程中“微污染源”很多,如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種,如果不加以控制勢必會直接影響到產品保質期(長短)。應如何控制霉菌污染?

        機電公司的工程部結合以往的食品企業凈化車間裝修經驗認為:控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生長環境、污染食品的條件。在此基礎上,方可以提出合理的防控措施,提高食品衛生質量。

        一、食品凈化車間的溫濕度控制

        控制生產車間的溫度和濕度,溫度在24度以下,濕度在55%以下,因為過高的溫濕度會促進霉菌的生長。

        必要時應裝設有效的換氣設施,班中每2小時用風機及時將含有大量水分的空氣排出車間,以防止室內溫度過高、蒸汽凝結或異味等發生。

        二、食品生產無塵車間的化學處理

        酒精噴霧消毒是制造食品時防止霉菌與細菌污染常用的方法,每天班前、班后對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、墻壁、下水道實施75%的酒精或消毒劑噴灑,殺滅霉菌。

        對于車間環境的天花板、壁面與地板等,為防止霉菌污染,應采用防腐蝕、抗霉菌與防止結露的施工及材料。

      食品凈化車間

        三、食品廠凈化車間紫外線照射或臭氧處理

        人員的工作服、更衣室等,必須保持衛生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上,防止人為造成霉菌的交叉污染(不可在有人情況下殺菌)。

        紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有限時,可適當配合酒精噴霧等方法進行處理。

        四、潔凈室系統

        在食品工廠內的加熱后放冷至包裝階段,為最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,設置潔凈室,利用空氣導入設施,將可達到空氣潔凈化,減少污染的目的。

        五、食品生產車間的衛生控制

        首先要保持食品廠車間凈化內部工具的清潔和衛生,注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施一次深度清潔)。

        即管理者與操作人員應具有衛生觀念,隨時注意操作的衛生與減少污染的可能性,必須從加強員工衛生教育著手。